Cuketové cupcaky
Ingredients
Těsto
- 400 g cukety
- 100 g mandlové mouky
- 125 g hořké čokolády
- 125 ml kokosového mléka
- 75 g strouhaného kokosu
- 2 vejce
- 1 střední banán
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička skořice
- špetka soli
- případně sladidlo
Čepička
- 200 g mascarpone
- 90 g plnotučného tvarohu
Instructions
- Cuketu nastrouháme na jemno a vymačkáme z ní co nejvíce vody.
- Přidáme namleté mandle, kokos, kokosové mléko, rozpuštěnou čokoládu, rozmačkaný banán, vejce, prášek do pečiva, skořici a špetku soli. Smícháme a vložíme do formiček na muffiny.
- Pečeme na 180 °C cca 30 minut. Necháme vychladnout.
- Smícháme mascarpone a tvaroh a nazdobíme cupcaky.
- Nakonec nastrouháme navrch hořkou čokoládu a můžeme ozdobit malinami nebo jiným ovocem. Dáme přes noc do ledničky, aby se uležely.